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In einem Topf Wasser kochen (ca. 20min). Danach vom Feuer nehmen und auf die Seite stellen, bis das Wasser etwas kühler geworden ist und Maronimus herausdrücken (siehe Tipp). |
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Tipp: Ich habe einen Trick, um das Maronimus schneller aus den Früchten zu bekommen: ich lasse die gekochten Maroni im Wasser stehen und sobald es kühl genug ist, nehme ich die Maroni einzeln heraus, halbiere sie und drücke dann zwischen Zeigefinger und Daumen das Mus heraus. Es bleibt zwar ein kleiner Rest in der Schale, aber dafür spart man sich das mühsame Kletzeln. Wenn größere Reste in der Schale verbleiben, dann einfach mit einem EL-Stiel herausholen. |
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Das Maronimus schrittweise mit Schlagobers und Vanillezucker mit einer Gabel verrühren. Es braucht nicht so viel Flüssigkeit und auch nicht so viel Zucker, also langsam beginnen und bis zur gewünschten Konsistenz und Geschmack weitermachen. |
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Tipp: Vanillezucker ist sehr einfach herzustellen: Vanillestangen anritzen (man kann ruhig auch solche nehmen, mit denen man zuvor z.B. Milch aromatisiert hat, dann einfach abwaschen und trocknen lassen) und mit Puderzucker in einem Marmeladeglas lagern. |
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Butter und Milch erwärmen (ca. lauwarm), bis die Butter geschmolzen ist. Zucker unterrühren. In lauwarmer(!) Milch-Mischung die Hefe auflösen. Mehl sieben und Milchmischung einrühren und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (ggf. mit Mehl oder kleinen Mengen Milch die Konsistenz nachbessern). Teig in einer Schüssel, mit einem feuchten Tuch bedeckt, bis zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 30min). Dann Teig herausnehmen, auf einem Backblech mit Backpapier vorsichtig auswalzen (ca. 5mm hoch), in 1cm breite Streifen schneiden, nochmals gehen lassen und bei 160 Grad im Rohr backen, bis die Stangerl goldgelb duften. Die Stangerl sollen richtig knusprig sein. |
dunkle Schokolade |
Tipp: Im noch warmen, bereits ausgeschalteten Rohr in einer kleinen Form schmelzen (ca. 3-4min) und die Stangerl mit Schokolade überziehen. |
